Вот рецепт жареного кабана или свинины с начинкой из смеси специй Freehold из «Официальной кулинарной книги Игры престолов» Челси Монро-Кассель. Это сытное жаркое идеально подходит для холодной погоды и имеет плотную овсяную начинку с беконом и фруктами.
7 мая в книжных магазинах появится кулинарная книга «Официальная кулинарная книга «Игры престолов»» Челси Монро-Кассель. Эта книга содержит 80 рецептов, вдохновленных Семи Королевствами. В предисловии к этой книге Джордж Р. Р. Мартин выражает свою решительную поддержку работе Монро-Кассель, демонстрируя разнообразные блюда от дотракийцев до дорнийцев. Мартин не только одобряет эти рецепты, но и рассказывает, почему ему нравится ими заниматься, как описано ниже. Кроме того, вы найдете рецепт жаркого, достойный обширных трудов Мартина.
Вкус Вестероса
Ты снова голоден?
Как большой поклонник увлекательного мира Вестероса Джорджа Р. Р. Мартина, я не могу сдержать волнения, когда наткнулся на эту кулинарную книгу! Это издание, наполненное аутентичными рецептами, вдохновленными страницами «Песни Льда и Огня», «Пламя и Крови», «Рыцаря Семи Королевств» и многих других, является обязательным для любого преданного поклонника, желающего принести волшебные ароматы Вестероса на собственной кухне.
Около десяти лет назад мы представили вам нашу первую кулинарную книгу под названием «Праздник льда и пламени», в которой представлено множество восхитительных блюд из всех семи королевств Вестероса, а также некоторые экзотические блюда. земли за пределами. Реакция на эту книгу была исключительно положительной, что побудило нас представить вам новое и захватывающее предложение. Имейте в виду, что эта книга не является точной копией предыдущей. Как бы мы ни наслаждались воспоминаниями о прошлых приемах пищи, важно принимать разнообразие; таким образом, Челси Монро-Кассель вернулась, предложив совершенно новый выбор блюд. Под руководством и в сотрудничестве мейстера Альтона — опытного мейстера с безграничной страстью к кулинарным творениям — мы исследовали королевства и погрузились в историю, чтобы собрать эти новые рецепты как с благородных пиров, так и со скромных очагов.
Их привлекательность для меня неоспорима. Я не готовлю еду сама, но участвую в еде. Этот общий опыт между мной и моими персонажами универсален: независимо от богатства или возраста, пола или социального статуса, мы все нуждаемся в средствах к существованию. То, что мы выбираем для потребления, может многое рассказать о нашей личности.
В моих романах изображено изобилие еды – от экстравагантных свадебных банкетов с многочисленными блюдами до неожиданных блюд вроде поедания Дейенерис Таргариен лошадиного сердца. Критики часто утверждают, что этого слишком много, называя это ненужным или неоправданным. Для описания этих элементов они используют термин «безвозмездный». Мои романы были бы значительно меньше, если бы я исключил все ненужные пиршества, насилие, геральдику и секс (часто наиболее критикуемый аспект).
На что я говорю: пфуй.
В сфере литературного анализа термин «беспричинный» обычно взаимозаменяем с «ненужным» или «чрезмерным». Эти элементы в литературном произведении могут показаться чем-то большим, чем требуется для развития сюжета или сюжетной линии. Например, когда в сцене, которая не придает значимости повествованию, появляется второстепенный персонаж с семью золотыми ежами, это можно считать ненужным. Точно так же включение длинных и подробных описаний пиров во время обмена диалогами может рассматриваться как ненужное, поскольку действительно важна суть разговора между персонажами.
Ну нет. Не для меня.
Будучи страстным геймером и заядлым читателем художественной литературы на протяжении многих лет, я стал ценить путешествие к месту назначения. Художественная литература не о том, чтобы как можно быстрее мчаться из одной точки в другую. Вместо этого это пробуждает эмоции глубоко внутри меня. Оно может передавать знания, но его суть заключается в эмоциях, а не в образовании. В этом отношении преобладает научная литература. Но художественная литература предлагает нечто бесценное – возможность прожить опыт персонажей и миров за пределами нашей собственной реальности.
Моя семья, выросшая в районе Байонны в Нью-Джерси, принадлежала к рабочему классу и испытывала финансовые трудности, не имея ни машины, ни средств для путешествий. Однако я был богат и в другом смысле. Моя сокровищница состояла из книг, которые перенесли меня в экзотические места, такие как Париж и Лондон, а также в вымышленные миры, такие как Барсум, Трантор и Средиземье. Я посещал роскошные вечеринки в особняке Гэтсби, покорял вершины Эвереста (и Роковой горы) и пересекал Скалы безумия. На этих страницах я испытал любовь и потерю, триумф и поражение, разделил поцелуи с бесчисленным количеством прекрасных девиц и стоял рядом с Сиднеем Картоном, когда он совершил благородный поступок, превосходящий все, что я когда-либо совершал.
Я никогда не делал таких вещей сам, я только читал о них. Острые ощущения от реальных жизненных впечатлений намного превосходят все, что мы можем найти в книгах. Именно интенсивность, исходящая от жизни в данный момент, когда мы полностью задействуем все наши чувства, делает реальную жизнь такой увлекательной. Абсолютно.
После этой встречи мои воспоминания об этом событии могут со временем меняться – будь то на следующий день, год спустя или даже десятилетие. Когда мне было около двенадцати или тринадцати лет, я путешествовал по Копям Мории вместе с Гэндальфом и Братством, и этот опыт глубоко запечатлелся в моей памяти. Однако я не могу вспомнить конкретные детали, такие как место, где я впервые прочитал об этом, точный день, сидел ли я или лежал, или даже время года. Я помню не конкретную комнату или день, а саму Морию – опыт, который существенно повлиял на мой личностный рост.
Для меня, как заядлого читателя, нет ничего более волнующего, чем открыть новую книгу и погрузиться в ее повествование. Больше всего мне нравятся истории, которые полностью переносят меня в их миры. Моя конечная цель как рассказчика — воспроизвести этот опыт для своих читателей. Я хочу, чтобы они визуализировали яркие цвета рыцарских сюрко во время турниров, услышали оглушительный звон мечей и даже почувствовали страх в криках умирающих на поле боя. Если песня поется, я хочу, чтобы они услышали ее текст и почувствовали ритм истории. Я хочу, чтобы они запомнили захватывающие дух закаты, увидели светлячков в сумерках и почувствовали силу огненного дыхания дракона. Я стремлюсь создать историю, которую они не просто читают, но и живут, где они смогут наслаждаться каждым кусочком еды за моим столом, как если бы они действительно были там.
С моей точки зрения, каждый элемент истории имеет значение и вносит свой вклад в общее впечатление. Если вы сосредоточены исключительно на сюжете, существуют обобщенные версии, такие как «Записки Клиффа», которые можно завершить гораздо быстрее.
Что касается меня, то я останусь с романами — чем богаче и захватывающе, тем лучше.
Я уверен, что вы насладитесь блюдами, представленными в этой книге, поскольку они перенесут вас в заветные воспоминания о их дегустации в «Игре престолов», «Буре мечей» или (в будущем) «Ветрах». Зимы». Будьте добры, передайте мне мед и предложите кусок козла, зажаренного, как драконий огонь.
Коронное жаркое из кабаньих ребрышек
Перепечатано из Официальной кулинарной книги «Игры престолов» Челси Монро-Кассель
Один из способов перефразировать этот текст в естественной и легкой для чтения форме заключается в следующем:
В стране Вестероса говорят, что носить корону — тяжкое бремя. Точно так же подготовка впечатляющего украшения для застолья может оказаться непростой задачей. Освин, опытный шеф-повар Красного замка во времена правления короля Роберта, поделился историями о грандиозном жарком по-королевски, приготовленном из массивных ребер зубра. Эти жареные блюда были настолько большими, что внутри них мог удобно стоять человек. Однако для более интимных встреч или для того, чтобы произвести неизгладимое впечатление на небольшую группу гостей, рассмотрите следующий упрощенный рецепт.
Рожденный в стране бурь, король Роберт имел сильную привязанность к оленине и кабанам, а не к зубрам. Это сытное жаркое идеально подходит для прохладной погоды: оно состоит из густой овсяной начинки, пропитанной беконом и фруктами. Мясо готовится на медленном огне до тех пор, пока оно почти не соскользнет с костей, образуя аппетитную груду. Смесь специй гармонично дополняет как хрустящий бекон, так и нежное мясо ребрышек. Каждый кусочек мягкой начинки, расположенный внутри полой короны, содержит восхитительные кусочки яблока и лука, залитые травами. Этот великолепный праздник оставляет чувство удовлетворения и восторга.
Возьмите примерно 4 фунта свиных ребрышек кабана или используйте вместо них свиные ребрышки, 1½ столовые ложки смеси специй Freehold в качестве приправы (подробности см. ниже) или вместо этого выберите предпочитаемую вами натертую специю. Около 5 ломтиков бекона, еще не приготовив их.
НАЧИНКА:
Два стакана овсяных хлопьев нужно замочить на тридцать минут, а затем процедить. дополнительно потребуется четверть стакана сушеной смородины. Также понадобятся около трех полосок сырого бекона и три столовые ложки несоленого сливочного масла. Вам понадобится одна желтая луковица, мелко нарезанная, половина яблока, очищенная от сердцевины и нарезанная кубиками, и два зубчика чеснока, также измельченные. Наконец, добавьте одну столовую ложку нарезанной свежей петрушки, половину чайной ложки сушеного тимьяна, полстакана куриного или говяжьего бульона и два ломтика черствого хлеба, порванного на мелкие кусочки.
➸ Разогрейте духовку до 375°F.
Острым ножом аккуратно снимите мясо с верхних ребер на 1–2 дюйма и сохраните обрезки для дальнейшего использования. Согните решетку ребер в круг, расположив более мясистую часть у основания. Скрепите концы вместе зубочистками или кухонным шпагатом. Смажьте мясо смесью специй внутри и снаружи. Равномерно оберните ребрышки полосками бекона, прежде чем перекладывать их на большой противень. Отложите до готовности для приготовления начинки.
В кастрюлю насыпаю овес и смородину, затем заливаю их несколькими дюймами воды. Я устанавливаю средний огонь и варю, пока овес не станет мягким, что занимает около 15 минут. Слив воду, перекладываю приготовленную овсяную смесь в большую миску.
Пока овес варится на плите, подготовьте оставшееся жаркое, мелко его измельчив. Обжарьте бекон в средней сковороде на среднем огне вместе с фаршем, пока бекон не станет хрустящим. Отложите бекон в сторону, чтобы он остыл, и слейте воду со сковороды, оставив немного жира для дальнейшего использования. Как только оба вида мяса остынут, раскрошите бекон и смешайте его с приготовленным мясом, прежде чем добавлять его в овсянку.
Используя ту же сковороду, на которой вы ранее готовили бекон, нагрейте сливочное масло с остатками жира от бекона на средней температуре. Затем добавьте кусочки лука, яблока и чеснока и готовьте их несколько минут, пока лук не станет мягким и не выпустит аромат. Уменьшите огонь, затем добавьте зелень, а затем бульон. Быстро перемешайте, прежде чем снять с огня и смешать с овсяной смесью и хлебом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Поместите противень так, чтобы центр жаркого с короной был заполнен начинкой и сформирован в небольшой холмик. Накройте его алюминиевой фольгой и отправьте в духовку. Запекайте примерно 2 часа, пока бекон не станет хрустящим, а мясо не будет легко отделяться от костей. Ближе к концу приготовления снимите фольгу, чтобы начинка слегка подрумянилась.
Чтобы приготовить подачу, сначала отрежьте шпагат. Затем нарежьте жаркое горизонтально на восхитительные отбивные. Наконец, разложите каждую отбивную на тарелке с аппетитной начинкой.
Как геймер, могу вам сказать, что рецепт начинки из записки Челси можно превратить во вкусный гарнир самостоятельно. Просто поместите его в большую форму для запекания и запекайте при температуре 350°F около 30 минут. Обязательно время от времени помешивайте, чтобы предотвратить образование слишком хрустящих частей, и наслаждайтесь восхитительным подрумяниванием сверху, когда блюдо будет готово!
Смесь специй Фригольда
Расход: Около 2½ столовых ложек
Приготовление: 5 минут
Примерно 2 столовые ложки копченой паприки, 2 чайные ложки молотой корицы, по 1 чайной ложке молотого имбиря и гарам масалы (в состав которого входит сумах), а также небольшое количество черного перца и порошка чили.
➸ Смешайте специи и храните в герметичном контейнере до 6 месяцев; Эффективность специй со временем ослабевает, поэтому смесь лучше всего использовать в достаточно свежем виде.
Официальная кулинарная книга «Игры престолов» выходит 7 мая.
Официальная кулинарная книга «Игры престолов»
- 35 долларов США
Цены указаны на момент публикации.
- 35 долларов США
на Амазонке
- 33 доллара США
в книжном магазине
- 35 долларов США
в цели
Смотрите также
- Как выглядит Fallout без спецэффектов
- Tales of the Shire: игра «Властелин колец» выйдет в этом году для ПК, PS5, Xbox Series X/S и Switch
- Выставка компьютерных игр состоится 9 июня
- Apple передает разработчикам третьи бета-версии iOS 17.5 и iPadOS 17.5
- Актер Стюарт из «Теории большого взрыва» едва не сыграл другого персонажа
- Xiaomi Pad 6S Pro 12.4 — универсальный планшет с изящными хитростями в рукаве
- V Rising — зона финала Ruins of Mortium представлена в новом игровом процессе
- Настольные аксессуары для Mac, на которые стоит обратить внимание
- Метафора: глубокое погружение в ReFantazio: города, исследования полей, «Бегущий в перчатках» и многое другое
- Следующая игра Media Molecule будет новым IP
2024-05-03 20:12